ザージャン麵は近年中国四川省で流行り始めた麺料理です。ザージャン麺のザージャンはしっかり炒める、ジャンは（醤）ソースの意味、いわゆるしっかり炒めるソースの麺料理です。もう一つの説は＜ザ＞は＜雑＞字で、いわゆるなんでも入れられるソースという物語もあります。両方の意味とも発音は同じザージャンと読みます。